ชิลี่ (Chili) อาหารสุดคลาสสิคจานเผ็ดจานด่วนของชาวอเมริกัน หรือเรียกเต็มๆ ยศว่า “อเมริกันชิลี่ (American Chili)”
“ชิลี่” (Chili) แปลง่ายๆ ตรงๆ ว่า "พริก" นี่แหละจร้าา ไม่ต้องโต๊ด! “ชิลี่” เป็นอาหารจานหนึ่งของชาวอเมริกัน ที่มีรสเผ็ดนำ โดดเด่น เผ็ดดุ สำหรับฝรั่งเท่านั้นนะจ๊ะ ไม่นับคนเอเชียอย่างเราๆ หึหึ เผ็ดอนุบาลยังเรียกน้องจ๊ะ! “ชิลี่” มีลักษณะคล้ายๆ กับ “น้ำพริกอ่อง” บ้านเรา ต่างกันตรงที่มี “เมล็ดถั่วแดง” เป็นส่วนผสม ต้มให้นุ่ม แต่ไม่เปื่อยยุ่ยมากนัก มีรสเผ็ดออกมันๆ อมเปรี้ยวนิดๆ โปรตีนเน้นๆ อ่ะ! เริ่มงงกันแล้วสิ ชิมิ ^^
“ชิลี่” นิยมทำเป็นอาหารมื้อค่ำ เพราะว่าสะดวก วัถตุดิบหาง่าย ทำง่าย ใช้เวลาตุ๋นไม่นาน
 |
| “หัวหอมใหญ่” สิ่งเดียวเท่านั้นที่ต้องเตรียม! |
“ชิลี่” ท๊อปปิ้งสุดฮิต เพื่อเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย (shredded cheddar cheese)
- ซาวครีม/ครีมเปรี้ยว (sour cream)
- ต้นหอมซอย (sliced green onions)
- แครกเกอร์ชนิดเค็ม (saltine crackers)
- อะโวคาโดหั่นลูกเต๋า (diced avocado)
หลังจากแกะสูตรจากพี่กลู (กลูเกิ้ล) ฝึกทำ “ชิลี่” ลองผิดลองถูกมาก็หลายครั้งหลายคราว จนในที่สุด ก็ได้สูตรนี้เป็นของตัวเอง เป็นที่ถูกปากถูกใจของคนในครอบครัว (บ้านเราชอบทานอาหารรสจัด) ปกติแล้ว ชาวอเมริกันไม่ชอบทานอาหารรสจัดหรือเผ็ดโดด เบามือได้เบาคะ! ส่วนสามีเรานั้น “เผ็ดคืออร่อย” คริคริ
วัตถุดิบ (Ingredients) #สำหรับ 6 ที่
1 หอมหัวใหญ่ขนาดกลางหั่นลูกเต๋า (a medium onion -diced)
เนื้อสับ 500 กรัม (1 pound ground beef)
1 tbs น้ำมัน (oil)
1 tbsp กระเทียมสับ (minced garlic)
2 1/2 tbsp พริกป่น (chili powder)
2 tbsp ผงยี่หร่า (ground cumin)
2 tbsp น้ำตาลทรายขาว (granulated sugar)
2 tbsp ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste)
11/2 tsp เกลือ (salt)
1/2 tsp พริกไทยดำป่น (ground black pepper)
1/4 tsp พริกคาเยนเน่ป่น (ground cayenne pepper) *พริกขี้หนูสวนป่นแทนได้ **ไม่ใส่เพิ่มก็ได้
1 1/2 cups น้ำชุปเนื้อ (beef broth)
1 (15 oz.) can มะเขือเทศหั่นลูกเต๋ากระป๋อง(diced tomatoes)
1 (16 oz.) can ถั่วคินเน่แดงกระป๋อง, ไม่เอาน้ำ (red kidney beans, drained and rinsed)
• 1 (8 oz.) can ซอสมะเขือเทศ (tomato sauce)
*Tsp = ช้อนชา, Tbsp = ช้อนโต๊ะ, Cup = ถ้วยตวง, Can = กระป๋อง, Oz = ออนซ์
ขั้นตอนและวิธีทำ (Instructions)
1. ใส่น้ำมันลงในหม้อชุปขนาดกลาง ใช้ไฟกลาง รอหม้อร้อนประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงไป คนให้สุกเท่าๆ กัน ระวังอย่าให้ไหม้ ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือพอให้หอมหัวใหญ่สะดุ้ง
 |
| เนื้อต้องไม่ติดกันเป็นก้อน |
2. เติมเนื้อสับลงไปในหม้อชุป ยีเนื้อสับให้แตกแยกออกจากกัน ไม่จับตัวกันเป็นก้อน และผัดต่ออีก 6-7 นาที หรือจนกว่าเนื้อสับสุกได้ที่
 |
| ใส่เครื่องปรุง คนๆ ทุกอย่างให้เข้ากัน |
 |
| ต้องขยันคนบ่อยๆ ระวังอย่าให้ไหม้ |
3. หลังจากเนื้อสับสุกได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยพริกป่น ผงยี่หร่า น้ำตาล ซอสมะเขือเทศเข้มข้น รวมทั้ง เกลือ พริกไทยดำ และพริกคาเยนเน่ป่นลงไป รวบยอดทั้งหมดในขั้นตอนนี้เลย จากนั้นก็คนๆ ให้เข้ากัน
 |
| ถั่วแดงเม็ดใหญ่ น่ากินมาก |
4. เมื่อเครื่องปรุงรสเริ่มเดือดแล้ว ให้เติมน้ำชุป มะเขือเทศหั่นเต๋า (ไม่ต้องทิ้งน้ำ) และถั่วแดง (ไม่เอาน้ำ) จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศ คนๆ ให้เข้ากัน
 |
| ก่อนตุ๋น น้ำก็จะนองหน่อยๆ |
5. หลังจากหม้อเริ่มเดือดแล้ว ให้เบาไฟลง และตุ๋นไฟอ่อนๆ ต่อไปอีก โดยไม่ต้องปิดฝาหม้อประมาณ 20-25 นาที
 |
| ตุ๋นเสร็จแล้ว สีสรรค์ น่าทานมากๆ |
6. เมื่อตุ๋นได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ พักไว้ 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟ
Notes
1. ขยันคน อย่าให้ “ชิลี่” ติดก้นหม้อ และระวังอย่าให้ไหม้
2. สามารถเพิ่มหรือลด ความเผ็ดร้อนได้อีก ตามความชอบ
3. “ชิลี่” หากทานไม่หมด ก็สามารถเก็บแช่ฟรีสได้นานถึง 1 เดือน เวลาทานก็แค่ไมโครเวฟ หรือทิ้งให้ละลายแล้วอุ่นไฟทานได้ตามปกติ
4. ใช้เบียร์ แทนน้ำชุปได้ รสชาดก็อร่อยไปอีกแบบ
5. สามารถใช้เนื้อสับอื่นๆ แทนได้ เช่น ไก่สับหรือหมูสับฯ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น